飲食店だけでなく、開業するときには事業計画書を作っておくべきです。
事業計画書の内容次第では、実際に飲食店を開業するときに成功するか失敗するか、明確に分かれます。

実際に事業計画書を書くとき、どういったことが大事になるのでしょうか。

開業には理念が必要

飲食店でも会社設立等でもそうですが、開業するときには理念がなくてはなりません。
開業するということは経営者になるということでもあるので、理念がないと経営できません。

実際に開業するときに、どういったことをしたいのかを経営理念に表し、それを事業計画書に込めて作成していきます。
その理念を形にするため、数字を把握する経営者の考え方が重要になります。

複数のパターンで作成する

事業計画書を作成する時は、様々なパターンが考えられます。
テナントの場所や客層などを考えれば、複数のパターンで事業計画書が作成できます。

どんな料理を提供するかによって、飲食店の経営計画が変わってきます。
計画ではもちろん人件費も関係してきます。
軌道に乗るまでは給与をいくらにするかなど、具体的な金額も決めておくことが大事です。

設備にどんなものが必要なのかによって、投資する金額も変わってきます。
実際にどれくらいかかるのか見積もりして、そのおおよその金額を事業計画書に書きましょう。

理想の利益を出す方法または堅実に利益を出す方法について考え、それらに応じた事業計画書を何通りか考えてみましょう。

どんなことを優先すればいいのか？

事業計画書を作成するうえで優先すべきことは、以下の3点が特に重要と考えられます。

1.お店のオーナーの個性（特徴）を出すこと
2.ターゲットと客単価
3.出店する立地とその家賃

チェーン店ではないので、オーナーの個性をいかにお店に出していけるかが、今後の経営に関わるところです。
それが生かせるように、ターゲットも決めておき、その客層に来てもらえるようなメニューを考えます。
そのターゲットが多く来るような場所に出店することが理想です。

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