カフェは開業しやすい業種ではありますが、実際に開業するにあたり、何かスキルを持っておけばいいのではないかと、初めての人なら不安に思うことはあるのではないでしょうか。
ここでは、カフェにおける修行の必要性と注意することについて考えてみましょう。

カフェを開業する際に修行はすべきなのか

ラーメン店など飲食店を開業しようと思った場合、他店で修行してから独立開業という流れが多いですが、前述した通りカフェは開業しやすいので、特に修行せず独学でも開業することが可能です。

しかし、カフェを開業した方の中には、開業前にカフェで働いて現場で経験を積んでいる方も多く、実際にその時の経験が、カフェを経営していく上で役に立ったということが多いようです。

カフェでの経験を修行だと思えば、開業しやすいのではないでしょうか。

修行をしなくても始めることはできますが、カフェ経験者よりかは苦労することが考えられますので、カフェに関する知識や経験を多少でも積んでから開業することがおすすめと言えます。

カフェ開業に関する知識や経験を積む方法とは

では、実際にカフェに関する知識や経験を得るにはどうしたら良いでしょうか？

大きくわけて２つのことを習得するといいです。
・マシンの基本的な使い方などの技術的な基本
・接客対応や時間当たりに対応できる人数や感覚的なこと

マシンの基本的な使い方などの技術的な基本
最近ではカフェの専門学校や社会人向けのカフェ開業スクールが数多くあるので、そういった所に通って専門知識や技術をに関しては得ることができます。
マシンの選び方や使い方や、カフェ運営のポイントなどは習得することができます。

接客対応や時間当たりに対応できる人数や感覚的なこと
求人サイトや地元のカフェなどの「スタッフ募集」を探し、働いて経験を積む方法です。
どのようなお客さんがどのくらいの単価のものをどのくらいで購入するのか？マシンの性能上の能力は満たせても、現場のスタッフが対応しきれないなど、感覚的なことを知ることができます。

カフェ開業で修行や経験の注意点

バイトやスクールは程々にしてください。
スクールもビジネスです。短期コースをうたって、実際話を聞きにいくと１年コースを進められたという話はよく聞きます。
バリスタのコンテストに出る訳ではありません。技術力に時間を使うのはもったいないです。

カフェでのアルバイトも同様です。
修業のつもりで、１年も２年もバイトを続ける方がいます。居心地もよくなりますし、たくさん働けば収入も安定します。
しかし、一向にカフェ開業ができなくなってしまいますし、変な慣れ（クセ）が付いてしまいます。型にはまった起業が伸びしろがありません。
いずれもなるべく短期のものを探してください。バイトは3ヶ月から半年程度と決めて始めるといいです。

このあたりも知っているといいと思います。
[ カフェ開業の失敗例から学ぶこと ]
[ カフェ開業時に必要な厨房設備・厨房機器とは ]

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